Boa Mesa: "Chacuti de Galinha"

Boa Mesa: "Caril de Ovos à moda de Goa"

O meu toque:
eu não uso tomate no refogado, mas sim alho.
e ...
fica muito melhor assim:
quando o molho estiver a ferver ... partem-se os ovos, deitando-os no molho, para escalfarem.

O caril de ovos, é o caril dos pobres na India ... quem tem poucos recursos, é este caril que usualmente faz.

Para mim, é o meu caril preferido.

Bom fim de semana a cada um de vós,

Beijinhos,

Isabel

Boa Mesa: "Sarapatel".

O meu toque:

- No meu saparatel não pode faltar a língua de porco.

- Na água de cozer a carne juntar uma colher de sopa de cominhos em pó e meia colher de sopa de açafrão em pó.

_ No refogado onde se irá fritar a carne, juntar também alho picado.

Boa Mesa: "Chamuças".

Ingredientes (20 unidades):

Massa:
225 gr de farinha;
1 c (chá) de sal fino;
1 ovo;
2c (sopa) de óleo;
6c (sopa) de água morna;
farinha para polvilhar;
Recheio:
1/2 frango cozido (200 g aproximadamente. Ou outra carne qualquer);
2 c (sopa) de manteiga;
1 cebola;
1 c (sopa) de caril;
1 c (chá) de gengibre ralado;
2 c (sopa) de leite coco (substituí por água);
sumo de 1/2 limão;
1 ramo de coentros picados;
5 folhas de hortelã pimenta;
sal e pimenta;
óleo para fritar;

Preparação:
Massa:
Misture a farinha com o sal numa tigela. Faça um buraco no centro e deite o ovo e o óleo. Misture bem e vá deitando a água, trabalhando a massa até esta se soltar totalmente das mãos e dos lados da tigela. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 15 minutos. Deixe descansar durante meia hora.(A minha máquina de pão poupa-me este trabalho que é o que mais detesto).
Recheio:
Derreta a manteiga num tachinho e aloure a cebola picada. Junte o caril, o frango, o gengibre, o sumo de limão e o leite de coco. Tempere som sal e pimenta e envolva. Depois de pronto, rectifique os temperos e junte os coentros e a hortelã, tudo picadinho.
Estenda a massa bem fina e corte-a em rectângulos de cerca de 7 x 14 cm. Distribua o recheio pela massa, pincele as bordas com água e dobre em triângulo, de forma a isolar o recheio no interior.

Esta é uma nova rubrica que vos trago,

com Gastronomia da Comida Moçambicana/Goesa(Indiana).

Será um tema, ou semanal ou quinzenal ... conforme ...

Desejo-vos uma óptima semana.

Beijinhos,

Isabel